Selleripandekage

Da jeg først prøvede kræfter med paleo, synes jeg det var svært at finde på hvad jeg skulle spise til morgenmad. Selvom jeg er et menneske der lever fint efter faste rutiner, kan det også godt blive for ensformigt at spise det samme og det samme og det samme.

Heldigvis lykkedes det mig at få bikset denne lækre fætter frem, som jeg i en periode spiste meget af til morgenmad, nemlig: Selleripandekagen.

Ordet pandekage, giver måske anledning til at tro at det er en let og tynd ting vi har at gøre med her, tvært imod minder den nok mere om Rösti, og heldigvis smager den helt fantastisk.

Til én pandekage (1 person) skal du bruge:
-En håndfuld revet knoldselleri
-En håndfuld revet gulerod
-Et æg
-Kanel

Det hele røres sammen i en skål, og steges på en pande i kokosolie, som man ville stege rösti.
Jeg toppede den med en banan i skiver, kokosmel og hakkede mandler... Mumsfilibaba ;)