Chili og lime Krydret Oksecuvette med Butternut Boxty :-)

Vi har altid massere af kød i fryseren, og lige nu er den fyldt med Okse, Hakket svin og vildsvin - det betyder at kosten primært består af det vi hiver op - det er dejligt nemt: Kød i fryseren som vi henter hos lokale jægere eller hos slagteren i Nr. Asmindrup (altid storkøb, det er billigere), grønt bliver leveret lige til døren fra Bogø frugt og Grønt . Æg henter vi hos en der træner i Schæferhundeklubben sammen med Andreas, vi har købt stort ind af nødder og kokosmel i Tyskland og så skal der bare handles lidt småting ved siden af: Olie, kokosmælk (den fra fakta), smør og det løse.

Med lidt inspiration fra blandt andet Arlas hjemmeside, fik jeg lavet en lækker Oksecuvette til os her til aften.
Tidligere på dagen rev jeg skallen af to lime og blandede det med lidt himalayasalt og lidt tørrede chiliflager. Cuvetten blev gnedet godt ind i det og lagt i et ildfast fad.
Den kom herefter i ovnen: Først 10 minutter ved 250 grader, derefter ca. 45 minutter ved 150.
Som tilbehør fik vi Butternut Boxty, som jeg jo må sige var en himmerrigs mundfuld. Det var super lækkert, og jeg må tilstå at jeg også havde brug for noget super lækkert mad for at holde mig selv i den sunde løbebane.
Som nogle af jer måske ved, har vi haft et par dødsfald i familien, og det har gjort at tankerne (desværre) har rykket sig lidt væk fra alt det sunde og hen på en masse nemme løsninger - Det er selvfølgelig for dårligt! Og jeg kan se og mærke på min krop, at det ikke har været godt. Heldigvis har dagen i dag bestået at primært sunde ting, og jeg håber at jeg kan fortsætte den sunde løbebane fremover :-)

I weekenden har jeg planer om at bage lidt kage - muligvis med kirsebær fra mit flotte kirsebærtræ i haven. Hæng ved og se hvad det bliver til :-) Fortsat god tirsdag alle sammen - nyd livet og hinanden, og ikke mindst maden :-)