Bananer på fem for forskellige måder :-)

Jeg elsker bananer - de smager godt, de mætter, og så er de gode til en hel masse paleo bagning. Her kommer mine 5 yndlingsopskrifter med banan på ingredienslisten.

Bananpandekager

Du skal bruge:
Æg
Bananer
Krydderi, fx. kanel, ingefær, muskatnød, kardemomme

Alle ingredienserne blendes og steges på panden i kokosolie.
Jeg plejer at bruge 1 æg til en banan, så får man nogle dejligt små tykke pandekager. For tyndere pandekager, brug flere æg til færre bananer.

Banan-Blåbær muffins

Til 3-4 muffins skal du bruge:

1 banan

2 æg

½ dl revet kokos (kokosmel)

Ca. 20 mandler (eller tilsvarende mængde andre nødder).

½ tsk kanel

en håndfuld blåbær

Banan, æg, kokos, mandler og kanel blendes.

Blåbær fordeles ligeligt i muffinsformene.

Muffinsne bages ved 160 grader varmluft i ca 20 minutter :-)

Kanelstegte bananer

Du skal bruge:
Banan
Kanel
Kokosolie

Kokosolien varmes op på panden.
Bananen flækkes på langs, eller som man ønsker det, fx i skiver.
Kanel drysses på panden, og bananerne lægges på.
Steges dejligt sprøde - det tager et par minutter :-)

Bananis

Til to store portioner skal du bruge:

4 frosne bananer

eventuelt lidt væde

Vaniljepulver

De frosne bananer køres til softiceagtig konsistens sammen med væden og vaniljepulveret.

Herefter kan man variere ud i det uendelige - tilsætte bær, kakao, hakket chokolade - alt hvad hjertet begærer :-)

Inspiration fra:
http://minpaleoverden.blogspot.dk/2013/06/verdens-nemmeste-is.html

Banan/spinatomelet

Til en omelet skal man bruge:

2 æg

12 mandler

1 revet guerod

1/4 revet squash

5 kugler hakket, optøet spinat

1 meget moden banan

ingefær

allehånde

kardemomme

en håndfuld blåbær

Alt fyres i en blender, undtagen blåbær.

På en varm pande har man smidt en klat kokosolie på.

Massen hældes ud på panden. Ovenpå fordeles blåbær, og omelettes steges ved svag varme til den er færdig :-)