Nutella

Her til morgen, havde jeg lyst til at vi skulle hygge med noget rigtig lækkert og dejligt... Og da Andreas elsker pandekager, var valget helt utroligt nemt.

Vi har altid elsket pandekager med nutella og banan, og har tidligere spist den usunde, sukkerfyldte købe nutella - som smager dejligt, men som ikke er så god for kroppen.
Derfor ville jeg her til morgen, servere en hjemmelavet nutella, lavet på hasselnøddesmør.

Det er super nemt at lave, indeholder kun 3 ingredienser, og smager så tæt på købeversionen, at man næsten skulle tro det var løgn ;)


Til et glas fuld, brugte jeg:
- ca. 150 gram hasselnødder
- 3 friske dadler
- 25 gram mørk chokolade (85 % eller mere)

Først skal hasselnødderne ristes i ovnen. Ind på en bageplade beklædt med papir, og giv dem ca. 10 minutter ved 160 grader.
Herefter skal de op i en viskestykke, hvor man nulrer det meste af den tørre skal af.
Så skal nødderne op i en foodprocessor, hvor de skal køres på høj power, indtil nødderne bliver til smør. Det tager nogle minutter, men det går hurtigere når nødderne stadig er varme.
Når de er kørt til smør, tilsættes chokolade og dadler, og det køres til en samlet masse.
Herefter kom jeg det op i et glas, og som sagt blev der serveret til vores morgen-pandekager :-)

Velbekomme :-)

Spinatmam

Lækker nem frokost - morgenmad - aftensmad - mellemmåltid - nemt til madpakken!

Til 1 portion skal du bruge:
- 1 løg i strimler
- 3 store håndfulde frisk spinat spinat (hvis du er meget sulten, så brug noget mere)
- 1½ dl kokosmælk (cirka)
- Tilberedt oksekød i strimler (Fx. rester fra stegen fra dagen før
- 1 fed hvidløg i skiver
- Salt, peber og revet muskatnød
- Cashewnødder

Løget steges af i kokosolie og klaret smør i en tykbundet gryde.
Når løgene er klare, tilsættes spinaten og den steger med til det hele er blevet blødt og er faldet sammen.
Kokosmælk tilsættes og der krydres med salt, peber og muskatnød.
Kokosmælken koger lidt ind til en tyk sauce, og lige inden servering tilsættes hvidløg og oksekød.
Kødet skal lige varmes igennem - op på en tallerken og pynt med cashewnødder.

Nydes med allerstørste fornøjelse :-)

Stegt flæsk med persillesovs

Noget af det der går tabt når man vælger at leve livet Paleo-style eller på stenaldervis, er nogle af de gode gamle danske favoritter med sovs og kartofler og hvad der nu ellers lige høre til.

Jeg har altid elsket stegt flæsk, og det har ikke ændret sig, selvom mine kostvaner har.
Derfor har jeg fundet en måde at lave det på på paleo-vis, hvor jeg stadig får den lækre oplevelse af det stegte flæsk og persillesovsen..
Selvfølgelig er det ikke en traditionel opbagt sovs, som man normalt ville lave dertil, men en lækker version, lavet på blomkål, som jeg synes passer serdeles godt til flæsket.¨

Til 4 personer (Eller 2, der virkelig godt kan lide sovs) skal du bruge:
1 lille blomkålshoved
ca. 100 gram smør
1 bundt frisk hakket persille (eller to håndfulde tørret, det brugte jeg denne gang)
1,5 dl kokosmælk (eller piskefløde, hvis man kan tåle mælkeprodukter)
Et drys muskatnød

Blomkålet koges mørt i usaltet vand. Når det er kogt, blendes det sammen med persille, smør, muskatnød og kokosmælk til en lækker tyk sovs. Hvis man vil have sovsen tyndere, tilsættes mere kokosmælk og/eller smør.

Flæsket er stegt i ovnen og som tilbehør spiste vi kogte ærter og haricot verts - Andre grønsager, tilberedte eller friske vil passe lækkert til.
Hvis man vil have noget ala kartoffel til, så kan man lave kogt eller bagt knoldselleri og/eller pastinak. Eller bare kartofler, hvis man under sig selv det, en gang i mellem ;)

Romaine-wrap med rejesalat

Nogle gange skal mad bare være nemt og lækkert på samme tid, uden at man skal ud af huset for at hente den.
Sidste weekend spise vi disse totalt lækre, nemme og velsmagende wraps, der er så nemme at lave og smager så godt, at man næsten ikke skulle tro at det var sandt ;)
Vi spiste dem til morgenmad, men de vil også være fine på et hvilket som helst andet tidspunkt på dagen.

Du skal bruge:

Bladene fra et Romaine salat hoved (1 blad pr. wrap)
Rejer
Agurk
Rødløg
Mayonnaise (lav den selv, eller køb en god øko-version).
Friskkværnet sort peber

Agurk og rødløg skæres i fine tern og blandes med rejer og mayonnaise. Smages til med sort peber.
Anrettes og servers i Salatbladene.
Kan med fordel serveres med avocado og tomater til også - og hvad man ellers godt kan lidt af grønt.
Jeg brugte blot det jeg havde til rådighed :-)

Jeg kan desværre ikke tage kredit for idéen - så noget lignende i PaleoDK gruppen på facebook, og har så lavet min egen version, ud fra det jeg kunne huske ;)