Morgengrød

For noget tid siden eksperimenterede jeg med risengrød - hvilket endte med at give et ganske udmærket resultat, men ikke så godt at jeg drømmer om at spise det, dag og nat.

Denne grød jeg her har lavet, med inspiration fra et opslag af Jason Valentin Christensen i PaleoDK gruppen på facebook, kunne til gengæld godt gå hen og blive fast inventar på madplanen herhjemme - den var så god, at Andreas tog en ekstra portion - og det er sjældent det sker - skulle jeg lige hilse og sige.

Men selvfølgelig, her kommer opskriften, til alle interesserede:

Til 2 personer:

• 2 modne bananer
• 3 dl mandler
• 1 dåse kokosmælk
• 1 tsk kanel
• 10 frosne jordbær
• ½ tsk vaniljepulver

1. Bananer moses med en gaffel.
2. Mandler blendes til mel
3. Mosede bananer, blendede mandler, kokosmælk og kanel, kommes i en gryde og blandes godt sammen. Lad grøden koge, til den har den ønskede konsistens. Den bliver lynhurtig tyk, og bliver endnu tykkere når den tages af blusset og får lov til at køle en lille smule ned, så tag den af, lige inden den er så tyk som du gerne vil have det.
4. Jordbær og vanilje kommes i en skål og gives 3 min i microovn for fuld skrue. Herfter moses og røres det rundt med en gaffel - Voila! Jordbærsauce til at servere sammen med grøden.

Grøden bliver ganske sød i smagen, og passer perfekt sammen med et syrlige fra jordbærene. 

Men kan nøjes med en enkelt banan, så bliver den ikke helt lige så sød, eller man kan lave grøden med revet æble i stedet for banan, for en mere syrlig grød, og så servere den med dadelsirup, som modstykke til det syrlige. 

Velbekommen og god søndag :-)

Græskar suppe

Denne lækre suppe, passer lige en sådan en kold og blæsende efterårsdag, hvor man har tændt op i brændeovnen, og bare skal sidde der foran og hygge sig...
Her hos os, gik den rent ind... Jeg er vild med den søde og krydrede smag - og selvfølgelig kan man krydre efter lyst og behov. Jeg lavede den rimelig stærk - det søde græskar, kan godt tåle en del krydderi..

Først og fremmest skal du bruge:
Græskar (jeg brugte to hokkaido, men butternut squash eller et almindeligt stort halloween græskar kan sagtens bruges).
7,5 dl vand
1 dåse kokosmælk (Jeg bruger queens fra fakta)
2 løg i kvarte
2 fed hvidløg (Eller flere, hvis du eeeeelsker hvidløg)
Krydderier efter behov (jeg brugte: Salt og peber, tørrede chiliflager, spidskommen og muskatnød)

Og sådan gik det til:
Først skar jeg græskarrene ud i kvarte, lagde dem på en bageplade og satte dem i ovnen. Her stod de så i 4 timer ved 100 grader.
Det kan sikkert gøres hurtigere, men det var fredag, og her har jeg det med at udnytte min korte arbejdsdag :)

Næste skridt, er at varme noget fedtstof op i en stor gryde. Brug kokosolie eller klaret smør. Løg og hakket fed hvidløg tilsættes og varmes.
Dernæst gjorde jeg det, at jeg tog græskarrene ud af ovnen, skar dem i nogle lidt mindre stykker, og så kom de ellers bare op i gryden - uden kerner selvfølgelig, men med skrællen på.
Så blev der rodet lidt rundt i det, og efterfølgende tilsatte jeg 7,5 dl vand.
Det hele blev bragt i kog, og fik lov til at simre i cirka 10 minutter.
Herfter fik det en tur med stavblendere, hvorefter jeg tilsatte kokosmælk og krydderier.¨
Hvis du synes suppen er for tyk (det kan afhænge at størrelsen på de græskar du har valgt), så tilsæt mere vand eller kokosmælk.

For mit vedkommende fik suppen lige lov til at simre i et par minutter, inden den blev serveret.
Husk at smage den til med krydderier, så du får lige den smag frem i din suppe, som du godt kan lide :-)

Jeg serverede den rygende varm, men stegt flæsk :-) Velbekomme

Efterårs-Gullash i stegeso

Normalvis spiller vi ikke meget suppe herhjemme, men nu hvor det er efterår, synes jeg alligevel at det hører sig til.
Min absolutte yndlingssuppe er Gullash suppe, med lækkert oksekød, tomat og kartofler.
Vi spiser desværre ikke kartofler her i huset, så jeg måtte jo finde på noget andet - og resultatet endte da også med at blive helt fantastisk.

Jeg har lavet en rimelig stor portion, så vi har mad til nogle flere dage :-) Jeg brugte:

700 gram oksekød (gullash tern)
3 røde peberfrugter
3 dåser øko hakket tomat
800 gram pastinak
1 kg gulerødder
3 løg
Salt
Peber
Paprika
Vand

Kødet blev brunet i en gryde.
Alle grønsager blev skrællet (hvis det var nødvendigt) og skåret i små tern.
Herfter kom hele baduljen op i min store lækre stegeso. Jeg fyldte op med vand (så soen var godt fyldt) - og stillede den i ovnen ved 100 grader.
Her stod den så i 24 timer og lumrede, indtil den skulle spises.
I dag har vi spist rester, som jeg gav lidt ekstra krydderi (Spidskommen og chili) - og det gjorde den bestemt kun endnu bedre.

Kan med fordel nydes med hjemmebagt brød - Paleo-style, selvfølgelig ;)

Karamel-hapser

Hver fredag skal der hygges med noget lækkert til kaffen herhjemme.. I fredags stod den på Karamel-bidder, efter opskrift fra facebook siden "Clean Bites".

Og her kommer opskriften:

Bund:
2,5 dl mandler
2,5 dl kokosmel
2 hakkede dadler
2 spsk smeltet kokosolie
Hele massen køres sammen i en foodprocessor til en dej, der kan trykkes ud i bunden af en brødform.

Fyld:
10 dadler
½ tsk. vaniljepulver
2 spsk. smeltet kokosolie
Et nip salt
1 dl kokosmælk (mandelmælk kan også bruges)
Fyldet køres sammen i foodprocessor, og smøres ud oven på bunden. Dadlerne giver fyldet en lækker karamelagtig smag.

Hele baduljen overtrækkes med 100 gram smeltet chokolade (så høj kakaoprocent som muligt. Jeg brugte Bjørnsteds 85 % fra Netto)

Stilles på køl, eller frost, hvis det kan gå stærkt.. Skæren ud i skiver, og nydes i godt selskab :-)