Cinnamon egg latte (Æggelatte med kanel)

Så er det endnu engang eftermiddag og kaffetid!

Jeg har ellers i lang tid drukket kaffe med piskefløde i ægte LCHF stil, men nu må stilen lægges en lille smule om, og mælkeprodukterne må på en lang rejse væk fra min adresse.

Det er bestemt ikke nemt, men det går lidt bedre, når man kan nyde noget der ligner, men uden de allergener som piskefløde fører med sig i mit tilfælde.

I dag fik jeg lyst til en kanel-kaffe, og mums, den er lækker.

Og endnu bedre i selskab med min yndlingsserie lige for tiden: Once upon a Time..

Kaffen laver du sådan her:

1 stor kop kaffe

1 æg

1 tsk kanel

1/4 tsk, stødt ingefær

1 tsk kokosolie

Alle ingredienserne blendes sammen og nydes varm... :-) Giv den eventuelt et ekstra drys kanel, og eventuelt lidt kokossukker hvis du er typen der kan lide en sød variant :-)

Små lækre kanel pandekager ala LCHF

Efter lang tids medlemsskab i æggefaste gruppen på facebook - fik jeg for første gang igår, afprøvet de såkaldte "lovlige pandekager" - en opskrift som har ligget inde i gruppen længe.
Når jeg har æggefastet, har jeg prøvet bare at holde mig til at spise helt almindeligt, kedeligt tilberedte æg - for ikke at fremkalde lysten til at muligt andet mad, som ikke er æg.

Igår var første morgen efter 3 dages æggefaste, og så tænkte jeg at det måske var blevet tid til at afprøve den....
Den oprindelige opskrift (som du kan finde i gruppen her) er med sukrin - men, men, men.. Jeg spiser simpelthen ikke kunstige sødestoffer så derfor er følgende opskrift med kokossukker fra urtekram - som dog er indeholder noget meget optageligt kulhydrat men trods alt er mere naturligt - hvilket er vigtigere for mig.

Når du nu læser opskriften, tænker du måske at det lyder lidt mærkeligt med mayonnaise i pandekager, men tro mig! Du vil ikke et sekund fortryde at du har prøvet dem...

Til 18 små minipandekager skal du bruge:
- 3 æg
- 2 spsk vand
- ½ tsk. kanel
- 1 tsk. kokossukker
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk kokosolie
- Kokosolie til stegning

Det hele blendes med en stavblender og steges på en pandekagepande. Alternativt kan man lave store pandekager, og der bliver cirka 4-5 stk. ud af denne portion. Frygt ikke når du synes at dejen er lidt tynd - de er nemme at stege og vende.
Jeg serverede panekagerne med smeltet smør, rørt med ½ tsk. kanel og 1. tsk kokossukker. Det bliver lækkert og sirupagtigt, når det får lov til at køle lidt ned.