Cremet Hokkaidosuppe

Det er officielt: Vi er i september måned, det er efterår, og med efterår kommer........ Suppetid!
Selvom det i mit hoved stadig er sommer, så kan jeg godt mærke at det er lidt koldt om morgenen, og det må have været det der fik mig til at købe det flotteste store hokkaidogræskar, og straks tænke: Suppe!!

Jeg har surfet lidt rundt på nette for at finde en god opskrift, men endte med at komponere min egen, en opskrift som du får lige her...:

Portionen giver i hvert fald suppe til 4 personer - vi er 2, og vi har nok mad til 3 dage, såfremt vi supplerer med lidt kød ved siden af.
Der skal bruges:

1 stort hokkaido græskar (jeg har ikke vejet det, men det var en ordentlig børge ;) )
2 løg
4 fed hvidløg
1½ L vand
2 boullionterninger
1 tsk. spidskommen, stødt
½ tsk koriander, stødt
lidt muskatnød
½ tsk. tørrede chiliflager
½ tsk ingefær, tørret og stødt
salt og peber efter smag
1 dåse kokosmælk

Fremgangsmåden er som følger:
Hokkaido og løg skæres i store tern (hokkaido behøver ikke bliver skrællet, vask den blot grundigt) og hvidløg skæres i skiver.
Det hele svitses af i en stor gryde, hvorefter vandet og boullionterningerne tilsættes.
Bring gryden i kog, og lad det koge i ca. 30 minutter, til hokkaidoen er mør.
Efter de 30 minutter er gået, tages gryden af pladen, og suppen blendes. Jeg bruger en stavblender, det er nemmest.
Herefter tilsættes de tørrede krydderier og kokosmælken, smag til med salt og peber.
Lad suppen koge 15-20 minutter herefter, så krydderierne kan nå at afsætte smag i suppen.
Hvis man synes at suppen er blevet for tyk, kan der med fordel tilsættes lidt mere vand.
Smag til igen inden servering - velbekomme! - Jeg serverede suppen sammen med flæsk, stegt i oven.

Osteboller (LCHF)

Så blev det langt om længe tid til endnu en opskrift på bloggen!

Denne gang osteboller, som jeg har fået inspiration til, i LCHF gruppen på facebook. Fantastisk grupper, hvor der altid deles en masse gode opskrifter og en masse erfaring.
Ostebollerne har længe floreret i diverse LCHF fora, og her til morgen fik jeg sådan lyst til at prøve at bage dem som en slags morgenboller - for at lave en bolle med mindst muligt kulhydrater i, efter en lørdag med lidt rigeligt af den slags ;)

Resultatet blev super godt, og min opskrift kommer her:

6 dl revet cheddar (Find en god modnet en, min. 12 mdr. eller anden god modnet ost)
5 øko æg
8 spsk. grøn HUSK
Lidt salt

Alleingredienserne røres sammen, og der laves 6 klatter på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Bollerne bages i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter.
De hæver en del i ovnen, så man ender heldigvis ikke ud med flade klatkager. Alternativt kan man tilsætte lidt bagepulver og lidt fibermel (kokosfiber eller pofiber) for at de skal hæve lidt mere.
Jeg synes dog at disse blev super gode, og gemalen synes det var super smart, at man ikke behøvede ost på bollerne, kan kunne bare nøjes med syltetøj... ;)

Velbekomme!